Y a-t-il quelque chose de mieux que de faire sa propre gelée à la maison ? Sans additifs, arôme artificiel, colorant, ni conservateur, vous pouvez préparer votre propre gelée de coing ! Utilisez que les propriétés naturelles de ce fruit automnal pour le transformer en un ingrédient idéal pour votre petit-déjeuner ou plateau de fromages ! Même si vous trouvez la saveur du coing frais trop acide et astringente, vous devez le goûter cuit ! C’est carrément une explosion de saveurs qui réveillent les papilles ! Êtes-vous prêts à se lancer dans cette aventure gourmande ? Alors, prenez quelques fruits dorés, retroussez-vous les manches et suivez le guide complet que l’on a préparé pour vous. Pourquoi faire une gelée de coing ? On va commencer avec un petit rappel des bienfaits du coing. Ce fruit doré possède de nombreux avantages pour la santé intestinale. Super riche en vitamines E, C et B, il va booster votre système immunitaire. En plus, le coing contient une grande quantité de pectine qui est en fait un gélifiant naturel. Cela signifie que vous n’aurez pas besoin d’aucun additif pour préparer quelques pots de gelée chez vous. Êtes-vous déjà convaincu ? Voilà deux recettes pour gelée et pour pâte de coings + quelques idées comment les utiliser. Recette facile pour une gelée de coing délicieuse Pour préparer cette recette de base facile pour une gelée de coing, vous aurez besoin des ingrédients suivants 1,6 kg de coings, lavés, équeutés, évidés et coupés en quatre en laissant la peau 1,6 litre d’eau Sucre -75 % du poids du jus Équipement 1 large casserole Tissu à fromage Une grande passoire à mailles fines en inox Presse-purée Pots de conserve 6 pots de 250 g Thermomètre de cuisine Préparation 1. Mettez les morceaux de coings dans la casserole et ajoutez de l’eau cette dernière doit couvrir les fruits d’environ un pouce. 2. Portez l’eau à ébullition, réduisez le feu pour faire mijoter, couvrez la casserole et faites cuire pendant 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que les morceaux de coings soient tendres. 3. À l’aide du presse-purée, écrasez les fruits jusqu’à l’obtention d’une compote de pommes légèrement coulante. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Si la purée est trop épaisse, vous n’en tirerez pas assez de jus. 4. Couvrez la passoire de deux couches d’étamine et filtrez le jus de coing pour en extraire la pulpe. Vous pouvez omettre le tissu si vous utilisez une passoire à mailles fines. 5. Laissez la pulpe filtrer pendant 3 à 4 heures. Si vous ne tirez pas assez de jus de la pulpe, vous devrez peut-être ajouter de l’eau à la pâte. 6. Mesurez la quantité de jus que vous avez. La quantité devrait être d’environ 4 à 5 tasses. Versez le jus de coing filtré dans une casserole à fond épais sur la cuisinière et portez à ébullition. Mesurez et ajoutez le sucre. La quantité doit être un peu moins d’une tasse pour chaque tasse de jus ou, autrement dit, 75 % du poids du jus. 7. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Insérez un thermomètre pour contrôler la température de la gelée. Pendant la cuisson de la gelée, écumez la mousse qui remonte à la surface à l’aide d’une cuillère. 8. Lorsque la température dépasse le point d’ébullition de l’eau 100 °C, vous remarquerez que la consistance de la gelée de coing commence à changer. Quand la température augmente avec encore 3 – 4 dégrées, la gelée est prête à être versée dans les pots. Astuce stérilisez bien les pots avant d’y mettre la gelée de coings. Il existe plusieurs façons de le faire. Vous pouvez les faire passer dans votre lave-vaisselle par un cycle court ou bien les placer dans une grande casserole d’eau sur une grille de cuisson à la vapeur pour qu’ils ne touchent pas le fond de la casserole. Portez l’eau à ébullition pendant 10 minutes. Vous pouvez également rincer les bocaux, les sécher et les placer sans couvercle dans un four à 90 °C pendant 10 minutes. Stérilisez les couvercles en les laissant reposer quelques minutes dans de l’eau bouillante. Comment faire une pâte de coings ? Préchauffez le four sur 50˚C avec ventilateur et garnissez 2 moules à génoise ou un grand plat à rôtir avec du papier sulfurisé. Transférez la purée de coing suivez la recette au-dessus sans séparer la pulpe du jus et étalez-la uniformément. Elle doit avoir une épaisseur d’environ 3-4 cm. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être coupée en tranches 6-8 heures selon l’épaisseur de la purée. Laissez refroidir, tranchez et conservez dans un endroit frais. Comment utiliser ce produit gorgé de saveur ? La gelée et la pâte appelée aussi Membrillo sont idéales pour faire un toast super délicieux. Vous pouvez les utiliser pour sucrer vos crêpes préférées ou bien pour dulcifier un plateau de charcuterie. Et à la fin, notre combinaison favori – des coings et du fromage ! Vous pouvez couper quelques tranches de votre fromage préféré et quelques tranches de pâte de coing pour ranger un apéro de style salade Caprese . Si vous êtes un super fan de ce mariage gourmand, jetez un coup d’œil sur ce gâteau au fromage. Allez, bon appétit à vous ! Un sandwich facile avec du fromage et de la pâte de coing Sources

Geléede coing (avec extracteur de jus) Laisser un commentaire Annuler la réponse. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Commentaire. Nom * Adresse de messagerie * Site web. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Prévenez-moi de tous les

Panier d’automne le cueillette des coings Avec l’arrivée de l’automne, c’est le moment de ramasser des coings, fruit si décoratif d’un beau jaune d’or que l’on écrivait autrefois coins » et surnommé Pomme de Cydon » par les Grecs car il a été apporté en Europe de Cydon, ville de Candie. Le Cognassier commun Cydonia oblonga/Cydonia vulgaris, de la famille des Rosacées la même que celle des pommiers et des nèfles est un arbre à feuilles caduques très ancien. Il est présent dès le 8e siècle avant JC dans les jardins de Sagon II à Ninive. On le cultive en Orient et en Europe dans le pourtour de la Méditerranée. Dans le Sud Ouest il sert à marquer les limites des champs, comme des bornes naturelles. Il est aussi surnommé Coudons/Coudoniers en référence à une autre étymologie Cotonea, à cause des feuilles et du fruit dont le duvet est semblable à du coton. Culture On le plante entre la fin du mois d’octobre, jusqu’à la mi-mars, dans un lieu ensoleillé, en haie, à l’abri des vents car son bois est cassant. Il n’aime pas trop la sécheresse ni trop d’humidité. Rustique, le cognassier aime les sols argileux, pas trop calcaires ni trop acides. Il agrémente et décore les jardins et les vergers avec son feuillage à port étalé et aux élégants reflets feutrés de gris. Il dépasse rarement les 3-4 m de haut et est souvent utilisé comme porte-greffe du poirier. Les variétés les plus connues sont le Cognassier du Portugal, le Champion et le Monstrueux de Vranga. Attention à ne pas le confondre avec le cognassier du Japon qui a des fruits non comestibles ! Fleurs et fruits Les fleurs à cinq pétales offrent de larges coupes décoratives, avec pas moins de vingt étamines et cinq pistils, placés sur un ovaire qui devient fruit en grossissant. Les fruits ressemblent à de très généreuses poires d’abord vertes, puis jaunes, signe qu’ils sont mûrs. C’est ce fameux jaune qui inspira l’expression populaire Il est jaune comme un coing » pour qualifier quelqu’un ayant la jaunisse. On les récolte avant les premières gelées de novembre. Un fin duvet pelucheux les recouvre avant de les cuisinier, il faut les laver en les frottant avec une éponge ou un torchon humide pour enlever la peau duveteuse. Ils se conservent trois semaines maximum. Le coing se mange cru comme une poire en Orient, mais est immangeable en Europe. Astringent, âpre et dur, il faut le faire cuire pour le laisser exhaler ses arômes délicats et son parfum mielleux. Lorsque le fruit est ouvert, il demande une utilisation culinaire immédiate car il s’oxyde très rapidement. Sandro Botticelli 1445-1510 Automne ou Allégorie contre l’abus du vin, 1490-1500 ©Musée Condé, Chantilly Symbolique Le coing est symbole de fécondité. Les jeunes mariées mangeaient les Pommes de Cydon » le jour de leurs noces. Les femmes enceintes devraient dormir à l’ombre d’un cognassier pour éviter les douleurs de l’enfantement, dit-on ! On hésite encore entre l’orange ou le coing pour identifier les fameuses pommes du jardin des Hespérides. On l’aperçoit dans de nombreuses nature-mortes ou allégorie de l’automne avec une intention morale comme celle de Sandro Botticelli Automne ou Allégorie contre l’abus du vin. Saint François de Sales utilise la comparaison du coing pour donner des conseils de piété ll y a des fruits, comme le coing, qui, pour l’âpreté de leur suc, ne sont guère agréables qu’en confiture ; il y en a d’autres qui, pour leur tendreté et délicatesse, ne peuvent durer, s’ils ne sont aussi confits, comme les cerises et abricots. Ainsi les femmes doivent souhaiter que leurs maris soient confits au sucre de la dévotion, car l’homme sans dévotion est un animal sévère, âpre et rude ; et les maris doivent souhaiter que leurs femmes soient dévotes, car sans la dévotion, la femme est grandement fragile et sujette à déchoir ou ternir en la vertu. » Usage culinaire On en fait des gelées, des confitures, des compotes, des sirops, des jus, des boissons et les célèbres pâtes de coings ». Ce fruit se marie aimablement avec le miel, les épices, l’orange, la pomme, la fleur d’oranger, le gingembre, les noix et le citron. La gelée de coing garnit les fonds de tarte et sert de sucre dans les yaourts. Le coing entre aussi dans la composition de tajines et de plats orientaux. On peut faire revenir quelques tranches dans le beurre pour accompagner la viande ex filet mignon. Il accompagne certains fromages et fait partie des spécialités de la ville d’Orléans, le Cotignac », sorte de confiture épaisse qui se coupe comme un gâteau. Gelée de coing de l’Oiseau-Lyre Coings Ramassez quelques kilos de coings. Les laver en frottant avec une éponge ou un torchon humide la peau duveteuse. Les éplucher, sans ôter la peau le parfum y réside en quartiers sommaires, en enlevant les parties avariées et en laissant le trognon dur. Les mettre dans un extracteur à jus. Quand les coings sont cuits, les écraser. Récupérer le jus. Garder la chair des coings pour en faire des pâtes de coing voir recette ci-dessous. Le mettre dans une bassine à confiture en ajoutant 1kg de sucre par kilo de fruit avec un jus de citron. Quand la gelée prend, mettre en pot. La gelée de coing a un goût délicat et raffiné. Gelée de coing de l’Oiseau-Lyre Pâte de coing avec la pulpe restant de la préparation de la gelée Mixer la pulpe laissée de côté quand la gelée a été faite. La peser. Ajouter le même poids de sucre. La faire cuire en remuant sans arrêt pour éviter qu’elle attache. Quand la pâte se détache facilement de la casserole, la verser sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Après un jour, saupoudrer de sucre des deux côtés de la pâte. La laisser sécher pendant deux à trois jours, puis la découper en fines lamelles rectangulaires, en carrés ou en losanges. Laisser encore sécher si nécessaire. Conserver dans une boîte en fer. Eliot Hodgkin 1905-1987, Coings, 1969 tempera sur carton, x cm, ©National Galleries of Scotland Vertus médicinales On utilise les pépins, le fuit et les fleurs. La fleur de coing en infusion soigne la toux. Les fleurs fraîches ou sèches en décoction dans du vin soignent les inflammations des yeux. Le jus de coing est une boisson astringente, stomachique, fortifiante et tonique dont les fibres abaissent les taux de glycémie et de cholestérol. Il est préconisé pour lutter contre les diarrhées. Les pépins, riches en mucilage, traitent l’inflammation des yeux, les gerçures, l’eczéma, les plaies irritées. Lotion de pépin de coing Faire macérer dans une demi-bouteille d’eau une dizaine de pépins de coings. Laisser reposer vingt-quatre à quarante-huit heures. Agiter de temps en temps. Retirer les pépins et utiliser la lotion pour soigner les plaies, gerçures, engelures, crevasses. Variante Faire cuire 100g de pépins de coings écrasés dans 100ml d’eau pendant 30 min. Filtrer. La lotion obtenue possède des vertus adoucissantes et calmantes. Elle est recommandée pour calmer gerçures et dartres. On obtient le même effet avec des coings verts râpés et mis à macérer dans de l’huile végétale 24h, puis mis à cuire une bonne heure dans de l’eau. Cataplasme de coing Ecraser des coings crus et appliquer en cataplasme pour apaiser les inflammations. Vin de coing Recueillez le suc de coings. Le mélanger à du miel. Conseillé en cas de maladies d’estomac. Gabrielle de Lassus Saint-Geniès

Geléede coings . Le coing offre la particularité de n’être comestible que cuit. Pensez-y : prenez un coing et des fruits et 15 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. Lire la recette. Gelée de kiwi . Une superbe gelée d’une couleur verte translucide presque surnaturelle Elle accompagne à merveille des scones ou des petites brioches toutes Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l’aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ici usurpé, puisque dans troussepinette, il y a épines, et dans cette recette, nous n’en mettrons s’agit donc plutôt d’un vin de coings, mais l’ami Vergnaô qui m’a offert une bouteille et ensuite confié sa recette m’a glissé à l’oreille Ma p’tiote Marie, cette troussepinette aux coings, elle est rien que pour toi, mais je t’autorise à publier la recette ! La recette de la troussepinette de coing de l’ami Vergnaô… Pour environ 3 kgs de fruits 1,4 kgs de sucre 2 litres d’eau de vie à55° minimum 12 litres de vin blanc je ne vous le répèterai jamais assez, préférez un bon vin blanc à une piquette, et privilégiez le Merlot ou le Sauvignon, ce dernier étant l’idéal. PREPARATION Essuyez les coings pour en retirer un peu le fin duvet qui recouvre la peau. Coupez-les en petits dés en conservant les trognons et pépins. Mettez les fruits dans une basse grosse bassine, saupoudrez avec le sucre et laissez macérer pendant 3 jours en remuant chaque bout de ce temps, versez l’eau de vie et le vin, recouvrez d’un couvercle ou un torchon pendant encore 3 semaines à un mois maximum. Pas plus car après il y a risque que ça fermente. Au dernier moment, filtrez puis mettez en autre variante à la préparation Au lieu de faire macérer dans un premier temps les seuls coings avec le sucre, mélangez tous les ingrédients et laissez alors macérer un peu plus longtemps. De cette manière, en les mélangeant de suite, les fruits seraient moins agressés par l’eau de vie. L’ami Vergnao ne manque pas d’humour quand il s’agit de mettre des étiquettes sur ses bouteilles ! Ce breuvage est d’une douceur et d’un parfum incroyables, une vraie merveille à déguster à l’apéritif ou même pourquoi pas en accompagnement de certains fromages, j’imagine très bien par exemple avec un fromage de chèvre. EDIT COMPLEMENTAIRE Suite à des questions en commentaires, voici quelques éléments de réponses. Il est important d’utiliser une eau de vie à 55° minimum, pour éviter le risque de fermentation. Durant sa préparation et avant la mise en bouteille, conservez le vin de coing dans une cave ou sinon un cellier, à défaut à température ambiante dans la maison, mais surtout pas au réfrigérateur, et en tout état de cause pas à proximité d’une grosse source de chaleur. Remuez un peu une fois par jour.

Vousavez fait de la pâte de coing. Ne jetez pas le jus de cuisson, utilisez-le pour faire 3 pots de gelée de coings. Il me restait 850 g de jus de cuisson après avoir fait la recette de pâte de coing de Delphine C. avec 1 kg de coings et 1 litre d'eau (recette sur le club). A FAIRE AVANT : 1. Poser le pichet verseur sur le couvercle du

^{Comme chaque année, avec la générosité de l'un et de l'autre, je fais de bonnes douceurs gourmandes. Que voulez vous , on me donne des coings, y a plus qu'à faire de la bonne gelée que je distribue autour de 8 kilos de fruits, j'ai pu récolter un peu plus de 2 litres de jus que j'ai récolté grâce à l'extracteur de 2 litres de jus de coings, mélanger 2 kilos de sucre spécial gelée, bien je laisse toute une nuit le mélange au frais pour que le sucre soit bien chauffer le jus jusqu'au bouillon. Une fois que les bouillons apparaissent, mélanger 5 minutes. la gelée est dans des bocaux attention, c'est bouillant, refermer le couvercle et retourner 3 minutes...La pâte à coing sèche.... en attendant le prochain articleBonne dégustation .....}

Enme préparant un jus à base de pommes et de coings, j’ai eu l’idée d’utiliser l’extracteur pour séparer la pulpe et le jus. J’ai bien lavé les coings, enlevé la peluche, puis je les ai coupés en gros cubes, que j’ai mis dans l’extracteur. J’ai également passé quelques cœurs avec les pépins, en me disant que la pectine aiderait à solidifier la pâte. Au préalable

Pour le première fois, j'ai fait de la pate de coing... et c'est une réussite... et sans se casser la tête, j'ai bien sur utilisé mon extracteur de jus.. le mien ne mesure que 26cm de diamètre, mais je ne le trouve plus sur le site que du bonheur! merci rue du commerce! après avoir épluché et évidé les coings, je les ai coupés en morceaux, et mis à cuire dans l'extracteur... jusque là, rien de bien compliqué.. avec le jus extrait, j'ai pu faire 3 pots de gelée de coings... que j'ai oublié de prendre en photo... passons maintenant à la pâte de coing... je n'en avais jamais fait, et j'ai transvasé les coings dans une grande sauteuse... grossière erreur.....la pate de coing en cuisson est un volcan en éruption prévoyez donc une casserole trèèèèès haute, pour moi ma cocotte minute.. une loooooooongue spatule ensuite une manique qui partira au lavage ensuite, et si vous avez une burka, ce sera l'idéal pour vous protéger.... donc je reprends, avant de transvaser les coings, il faut les peser et prendre le même poids de sucre... j'ai quand même mis un verre d'eau au fond de la cocotte, pour éviter l'accrochage. pendant que ça chauffait, j'ai mixé le tout avec le broum à soupe. et ensuite, ben j'ai pensé que j'avais bien fait de profiter d'être seule à la maison pour le faire.. ensuite, il faut prendre la spatule et touiller sans cesse... pour ma part, j'avais 4 kg de préparation... et là, la galère commence. ça gicle, ça éclabousse.. c'est chaud... et plus ça cuit, plus ça s'épaissit.... au bout d'une heure et demie, j'ai fini la tête appuyée sur le montant du four! mais le résultat était là.. la pate se décrochait enfin des parois... ouf!! à ce moment là, il faut l'étaler. j'ai choisi de prendre un grand plateau que j'ai recouvert de film de cuisson en teflon... puis j'ai versé la pate voui ça m'a fait pensé aux vaches!!!!!! puis avec une spatule plate, j'ai bien aplati puis j'ai laissé refroidir et sécher jusqu'au lendemain... et ensuite, ben option nettoyage des faiences, de la table de cuisson, douche pour moi avec super shampooing car j'en avais dans les cheveux ça colle!!.. donc du temps à prévoir !! ouf!!!!!! le lendemain, avec des courbatures dans les bras donc autant prévoir aussi un peu de magnésium après la cuisson.. il ne reste plsu qu'à découper de petits cubes.. les rouler dans le sucre... et savourer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! trop bon!!!!!!!!!!! quelle récompense!!

Al'étape n°3, ajouter au sucre et au jus de groseilles un sachet de sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker. Ou remplacer à volonté 400 ml de jus de groseilles par 400 ml de vin blanc sec. La gelée est délicieuse avec du pain bis, du Pumpernickel,

Bonjour à tous, Aujourd’hui, un article la recette de la pâte de coing. La pâte de coing se faire avec la purée de coing cuit dont on a retiré le jus soit à l’extracteur, soit en pressant la purée dans une étamine pour en sortir tout le jus, jus que vous pouvez réutiliser pour faire de la gelée. Ingrédients 1 kg de purée de coing 900 gr de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation Mixez finement les coings et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et le citron. Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole. La purée de fruit va changer s’assombrir, c’est tout à fait normal. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et coulez la pâte de fruit elle devrait faire environ 1 cm de haut. Ensuite deux façons de faire, soit Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis, toujours avec son papier sulfurisé, posez-la sur une grille et retournez-la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement. Soit Préchauffez votre four à 50°C et laissez votre plaque plusieurs heures à 50°C pour que la pâte sèche plus vite afin de pouvoir directement la passer sur la grille et ensuite comme dans la méthode précédente, retournez-la tous les jours. Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard. Bon appétit ! Navigation de l’article

descoings, 750 gr de sucre par litre de jus Préparation: Lavez vos coings pour enlever le duvet Coupez vos coings en morceaux sans les éplucher, ni les épépiner et prenant soin d’enlever les parties abîmées. Mettez-les dans l’extracteur et compter 1 heure de cuisson environ pour extraire le jus.

^{Dans Confiture 9 novembre 2016 Gelée de coings recette maison facile La gelée de coings c’est toute mon enfance une confiture aux parfums irrésistibles, nous avons l’habitude de preparer des Tajines au coing un beau mariage de saveurs méditerranéennes, ce fruit s’est installe progressivement en Afrique du Nord qui a vu le jour en Asie. Le coing est un fruit riche en pectine qui ne se consomme pas cru et peut être considéré aussi comme légume il saura apporter une jolie touche de sucré-salé à votre tajine d’agneau. La gelée de coings est une recette facile à preparer ce qui est intéressant avec le coing c’est rien ne se jette un fruit économique car après avoir retiré la pulpe on en fait de la pâte de coings recette réalisée ici. Je ne me prends pas trop la tête à éplucher les coings je coupe le fruit en quartier et je verse le tout dans la bassine à confiture les pépins serviront justement à gélifier la confiture de coings. Vous pouvez comme me la recommandé mon amie Zika éplucher les coings et placer la peau ainsi que le coeur et les pépins dans de la gaz ainsi il vous sera plus facile à retirer en fin de cuisson chose que je n’ai pas fait. Ma gelée n’était pas très épaisse mais c’est comme ça que je la prefere vous pouvez la laisser cuire plus longtemps elle n’en sera que meilleure. Gelée de coings recette facile source tirée du livre de Lamia Rincer et essuyer les coings. Éplucher les coings ne pas jeter la peau. Retirer le coeur et les pépins. Placer la peau, les pépins et le coeur dans de la gaz. Placer la pulpe de coings ainsi que la gaz dans une bassine a confiture ou une casserole, couvrir dans 2 Litres d’eau. Faire cuire a feu vif jusqu’à ce que les quartiers soient tendre enfoncer une lame de couteau. Retirer du feu réserver l’eau de cuisson et égoutter la pulpe dans de la mousseline pour en extraire le maximum de jus. Essorer la mousseline qui contient la peau au maximum afin d’en extraire le jus. Laisser égoutter plusieurs heures la pulpe ou toute une nuit. Peser le jus ainsi que l’eau de cuisson et ajouter le même poids en sucre. Faire cuire dans une bassine à confiture ou une casserole jusqu’à ce que la gelée soit prise. Verser dans des pots stérilisés la gelée continuera à prendre en refroidissant. Enjoy ! Recette Gelée de coings Gelée de coings recette facile Auteur Samar Type de Recette Confiture gelee Cuisine Algerienne 1 kg de coings 2 Litre d'eau Sucre quantité égale au jus récupérée après cuisson Rincer et essuyer les coings. Éplucher les coings ne pas jeter la peau. Retirer le coeur et les pépins. Placer la peau, les pépins et le coeur dans de la mousseline. Placer la pulpe de coings ainsi que la mousseline dans une bassine a confiture ou une casserole, couvrir dans 2 Litres d'eau. Faire cuire a feu vif jusqu’à ce que les quartiers soient tendre enfoncer une lame de couteau. Retirer du feu réserver l'eau de cuisson et égoutter la pulpe dans de la mousseline pour en extraire le maximum de jus. Essorer la mousseline qui contient la peau au maximum afin d'en extraire le jus. Laisser égoutter plusieurs heures la pulpe ou toute une nuit. Peser le jus ainsi que l'eau de cuisson et ajouter le même poids en sucre. Faire cuire dans une bassine à confiture ou une casserole jusqu’à ce que la gelée soit prise. Verser dans des pots stérilisés la gelée continuera a prendre en refroidissant. petit-dejeuner, confiture, algerie, cuisine-accessible, confiture-de-coing, fruits, brunch 20+ Sauces pour barbecue et grillades} fib0B.